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糖带来的甜蜜愉悦感让人无法抵抗,然而高糖量摄入带来的肥胖、代谢综合征等健康风险也令人担忧。在要美味也要健康的路上,减糖方案还在持续探索。

 

尽管过去一年赤藓糖醇+三氯蔗糖成为国内热门的减糖配方,但仍有消费者提到口味和原有蔗糖的差异,缺了点糖味的灵魂。去年,可口可乐旗下的减糖可乐Diet Coke Feisty Cherry和Coke Life也都被列入计划审查削减的品牌当中。市面上常用的复配甜味剂面对不良后味的挑战,比如苦味、金属味,而且消费者对于人工合成甜味剂也有所顾忌。从三代合成甜味剂的衍变,到如今盛行的天然甜味剂,拥有还原蔗糖的甜味低能量无副作用适应特定产品类别的加工特性的减糖解决方案仍是人们不断寻找的。

罗汉果甜苷,作为一种天然甜味剂,

零热量、零脂肪,不会对身体产生副作用,是一种优质的代糖品。罗汉果糖苷对热稳定,对酸碱稳定,水溶性很好,且没有明显的金属味、苦味、涩口等口感上的缺陷因此在食品工业中有广泛用途,目前由罗汉果提取出的天然甜味剂已经成为和甜叶菊并驾齐驱的产品。而且相对于其他的天然代糖如甜菊糖或者甜茶苷都会有涩味和后苦味,罗汉果甜苷反而具有后甜感和回甘

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